解除蘋果手表與iPhone的配對（即綁定）可以按照以下步驟進行：
1. 確保手表與iPhone已經配對。
2. 打開iPhone上的“Apple Watch”應用。
3. 點擊底部菜單中的“我的手表”。
4. 點擊最頂部的設備名稱或頭像，進入設置界面。
5. 點擊“取消配對Apple Watch”，此選項通常在界面底部或中間位置。確認您的選擇后，可能需要輸入您的Apple ID密碼或進行一些其他驗證步驟。
6. 完成驗證后，手表將解除與iPhone的綁定。手表屏幕上將顯示一段動畫提示解除配對。請注意備份手表中的重要數據，因為解除配對后數據可能無法恢復。另外解除配對可能需要一些時間，具體取決于手表上的應用程序和存儲的數據量。等待一段時間后，操作就完成了。至此手表已解除與iPhone的綁定。如果要重新配對，需要長按手表的側邊按鈕進行重啟并設置新的配對過程。如果手表無法正常解除配對，可能需要更新手表的軟件或聯系蘋果的技術支持獲取幫助。
請注意，解除綁定可能會影響到手表上的某些功能使用和數據存儲，所以在操作前請確保備份重要數據并了解可能帶來的后果。具體操作可能因軟件版本更新而有所變化，建議參考產品說明書或官方網站的最新指導進行操作。
